今天你吃南瓜了吗?它不仅是β-胡萝卜素的宝库,还能预防疾病

南瓜在我国各地都有栽种,为夏季的主要蔬菜之一。除了能给我们带来味觉上的享受外,还具有多种保健功效。

南瓜营养成分较全,营养价值也较高。

今天你吃南瓜了吗?它不仅是β-胡萝卜素的宝库,还能预防疾病...

南瓜中含有大量具有抗氧化作用的β-胡萝卜素。南瓜皮的营养价值也很高,所以尽可能连皮一起吃。果肉成橘色,是β-胡萝卜素的颜色。

它可以在体内转换成维生素A,保持皮肤和黏膜健康正常的同时,还能发挥抗氧化作用,预防肌肤衰老。

南瓜中还含有同样具有抗氧化作用的维生素C和同样能够保持皮肤、黏膜健康的维生素B2。南瓜中的维生素C很耐热,β-胡萝卜素是油溶性的,所以用油来烹调南瓜,比如油炸或炒,会提高其吸收率。

下面为大家介绍一道"南瓜杏仁沙拉",在家可以自己动手做来吃:

今天你吃南瓜了吗?它不仅是β-胡萝卜素的宝库,还能预防疾病...

南瓜 1/4个(约500g)

杏仁 1袋(约70g)

芸豆 1袋(约180-200g)

白芝麻碎 1大勺

奶酪 100g

蛋黄酱 2大勺

具体步骤:

①将南瓜带皮切块,大小为一口左右。再用保鮮膜将南瓜块包住,放入微波炉(600W)加热5分钟。或将其蒸软。

②将杏仁装入塑料袋,用擀面杖等工具将其碾碎。芸豆下水焯一下,要保留一点硬度,然后切成小块。

③把①、②、白芝麻碎、奶酪、蛋黄酱放入沙拉碗,拌匀,就完成了。

除了营养丰富外,吃南瓜对一些疾病也有利

今天你吃南瓜了吗?它不仅是β-胡萝卜素的宝库,还能预防疾病...

嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。

中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、痢疾、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

近代营养学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为保健蔬菜。

俗话说,药补不如食补,南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。所以,平时多吃点南瓜吧。

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